Biogan Nigellafrø/Svartfrø Øko

Nigellafrø er et krydderi, som også er kendt som 'jomfru i det grønne'. De sorte nigellafrø er hårde og smager en smule af karse og har samtidig en kraftig peber-agtig smag. Gnider man frøene mellem fingrene, fremkommer der en jordbær-agtig duft. Nigellafrø er Asiens svar på vores birkes og bruges som drys på brød i Mellemøsten og Tyrkiet, og de er ofte tilsat de indiske flade naan-brød. Nigellafrøene er meget dekorative på salater, i marinader og i fiske-, kartoffel-, ris- og grønsagsretter. Ristes de på en tør pande eller i lidt olie, før de kommes i retten, fremhæver man den pebrede smag. Desuden indgår nigellafrø ofte i chutneyer og krydderiblandinger, blandt andet karry og Bengali fivespices. ...